شرح بالصور لطريقة عمل القرص على المله او بالفرن

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
اليوم نبي نشرح لكم طريقة عمل القرص على المله (الجمر) او بالبيت بالفرن

الطريقة الاولى على الجمر(المله)

نولع لنا نار ونخليه لين تجمر
والمقادير هي كالتالي

طحين بر مملح + حليب + قصدير
نقوم بعجن الدقيق بالحليب حتى تصبح العجينة قويه ومتماسكه ونغطيها بمكان دافئ مدة لاتقل عن ساعتين حتى تتخمر جيداً

وبعد ذلك نقوم بفرد القصدير الالمنيوم بوسط صحن ونفرد العجينه بوسطه بشكل دائري

بعد ذلك نقوم بوضع طبقتين او ثلاث على القرص من القصدير ونغلقها من جميع جوانبها باحكام

بعد ان تجمر النار نقوم بازاحة الجمر مع الوسط لين يظهر الرمل

ثم نضع القصديرة التي بداخلها القرص

بعد ذلك نعيد الرمل وفوقه الجمر حتى تتغطى تماماً

ثم نتركه لمدة ساعة او اقل حسب كثافة الجمر

وبعد مضى الوقت المخصص نزيح الرمل ونخرج القصديرة وننظفها عن التراب والرماد ثم نفتحها

بعد ذلك نحضر قدر ونقوم بفرك القرص بداخله حتى يصبح قطع صغيرة ونقطع عليه فصين بصل وقليل من السمن البري او الزبدة وقليل من السكر وملعقة صغيرة هيل مطحون بشكل ناعم ونحركه على النار قليلاً حتى تتداخل المقادير جيداً

بعد ذلك يقدم في صحن او في نفس القدر اذا كنا بالبر حتى نوفر على انفسنا تغسيل الصحون
ويؤكل مع الشاهي او الحليب وبالعافية

يتــــــبـــــع

الطريقة الثانية هي عمل القرص بالفرن

نفس المقادير السابقة
دقيق بر حسب عدد الاشخاص ثم نعجنه بالحليب مع ملح اذا كان الدقيق غير مملح وملعقة خميرة حتى تتماسك العجينه وتصبح قويه ونترك العجينة مدة لاتقل عن ساعتين

بعد ان تتخمر العجينة نقوم بتشغيل الفرن الكهربائي على درجة حرارة 200 ونتركه لمدة خمس دقائق واثناء ذلك نقوم بفرد العجينة بصينية الفرن بعد دهن الصينية بقليل من الزيت

ثم نضع الصينية داخل الفرن بالوسط

بعد ذلك نتركه داخل الفرن لمدة ساعة تقريباً حتى يستوي

بعد مضي الوقت اللازم نقوم باخراجه من الفرن

بعد اخراجه يلزمنا المقادير التالية

بصل ليمونة واحدة ملعقة عسل اصلي ملعقة هيل ناعم سمن بري حسب الرغبة

بعد ذلك نقوم بتطيع القرص الى قطع صغيرة بوسط قدر ونقطع البصل عليه ونضع ملعقة عسل وملعقة هيل ونعصر الليمونة عليه وملعقة سمن بري

بعد ذلك نضع القدر على نار هادئة ونحركه قليلا ثم يصبح جاهز للاكل ويقدم ساخناً مع الشاهي او الحليب او اللبن حسب الرغبة وبالهنا والعافية

هلابك ياوليدي ياساري،ماشاءالله أثرك تعرف تطبخ،يسعد حريمتك بك..

الأولين ياوليدي أنا خابرتن شغلهم غير عنكم يالتالين..
أبوي الله يغفر له ويرحمه كان يعجن ماء وطحين ثم يختمر ثم إذا جمرت الضو قام وقرص العجينة على الجمر مو على قصدير يالناعمين،وإذا أستوى طلعه من الجمر وحطه على خيشه
ويطقطقه بعود النجر عشان الجمر والرماد والفحم يطيح
عنه وعشان يلين القرص ثم يحطه بقدر ويحط عليه سمن
بقرة وسكر وبعض المرات يحط فصيص بصل ثم يحط هالقدر قريب من الجمر عشان يموع السمن ويلين القريص وهو يفركه لنا بايديته
‏_عسى إيدينه محرمة على النار_ثم يصير كنه مطحون بطاحونه ماشاء الله تبارك الله
ثم نأكله وحنا بالبرد وحوالين الضو قاعدين..

أنا أصلحه لعيال ولدي بالفرن أو الجمر بنفس خلطة أبوي الله يرحمه وبدون قصدير إلا إذا صار بالفرن وإذا استوى أحط معه سكر ودهن بقرة ثم أفركه بأيدياتي،ثم بأكله أجميع..والحمد لله.

وسلامك ياوليدي..

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة أم السعف والليف

هلابك ياوليدي ياساري،ماشاءالله أثرك تعرف تطبخ،يسعد حريمتك بك..

الأولين ياوليدي أنا خابرتن شغلهم غير عنكم يالتالين..
أبوي الله يغفر له ويرحمه كان يعجن ماء وطحين ثم يختمر ثم إذا جمرت الضو قام وقرص العجينة على الجمر مو على قصدير يالناعمين،وإذا أستوى طلعه من الجمر وحطه على خيشه
ويطقطقه بعود النجر عشان الجمر والرماد والفحم يطيح
عنه وعشان يلين القرص ثم يحطه بقدر ويحط عليه سمن
بقرة وسكر وبعض المرات يحط فصيص بصل ثم يحط هالقدر قريب من الجمر عشان يموع السمن ويلين القريص وهو يفركه لنا بايديته
‏_عسى إيدينه محرمة على النار_ثم يصير كنه مطحون بطاحونه ماشاء الله تبارك الله
ثم نأكله وحنا بالبرد وحوالين الضو قاعدين..

أنا أصلحه لعيال ولدي بالفرن أو الجمر بنفس خلطة أبوي الله يرحمه وبدون قصدير إلا إذا صار بالفرن وإذا استوى أحط معه سكر ودهن بقرة ثم أفركه بأيدياتي،ثم بأكله أجميع..والحمد لله.

وسلامك ياوليدي..

هلا والله ومسهلا
اللي ما يعرف يتعلم . والاولين الله يرحم الميت منهم ويخلي لنا حيهم ويطول باعمارهم ما عندهم قصدير وإلا كان ما دغملو قريصهم بالرمل والرماد.وصحتهم اخير الف مره من صحة اهل هالايام ما هدتهم المضادات الحيوية والمبيدات الحشرية بالخضار ولا المواد الحافظة والكيماوية ولا وهدنتهم المكيفات والسيارات الاولين اقل ما يمشون يومياً عشرين كيلو متر وشغلهم بايدينهم يعني لو ياكلون حصى كان تخرط من الصحة والعافية ماهو جيل الحين ياكود ملينات ومشروبات غازية تخرط .

وشغلهم للقرص مجربينه حنا يالكبار بس الشباب ما يبونه عشان كذا زين لهم على هواهم

والله يرحم ابوك ويرحمنا معه ويجمعكم فيه بالفردوس الاعلى

ماشاء الله عليك ياساري

ياكود من يخاويك للبر وإلا برحلة .. أكيد بيستانس

أنا شفت الصور وجاز لي .. شلون لو أذوقه أجل

تقبل تحيتي وتقديري ,,

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة دائرة المنتصف