السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
طبقنا اليوم هو طريقة عمل مندي اللحم بفرن المندي اللي يعمل على الغاز
المقــــادير
تيس مقطع قطع كبيرة + رز ابو كاس + بصل +ثوم+فلفل اخضر+ليمون اصفر
زعفران او كركم+ليمون اسود+دارسين+ملح+حب الهيل+قرنفل
بهارات ناعمه+فلفل اسود مطحون+خولجان
نقوم بتتبيل اللحم بالملح والليمون والفلفل الاسود مع قليل من الزعفران او الكركم
بعد ذلك نقوم بغسل الرز جيداً وننقعه بماء حار لمدة ثلاثين دقيقة
نشغل الفرن ونتركه ونغلق الباب ونتركه حتى تصل درجة الحارة إلى 200-250
وفي هذا الأثناء نكشن للبصل والثوم مع الملح والبهارات والزيت والماجي الأبيض حسب الرغبة
بعد ذلك نظيف الماء والليمون الأسود والفلفل الأخضر والدارسين والهيل والقرنفل والخولجان ونتركه يغلي مدة لا تقل عن عشر دقائق حتى يتشرب العقود طعم المكونات
بعد ذلك نقوم بتصفية الرز من الماء ونضعه على العقود مع ملاحظة أن لا يزيد ارتفاع الماء عن قدر أصبع السبابة تقريباً
بعد ذلك نفتح الفرن ونضع اللحم في الشبك العلوي فوق قدر الرز مباشرة حتى ينزل عليه طعم اللحم مع لون الزعفران والرز في الأسفل ونغلق باب الفرن
نقصر على النار لمدة ثلاثين إلى خمس وأربعين دقيقة . وبعد ذلك نطفئ النار ونتركه بالداخل لمدة خمس وأربعين دقيقة أخرى على أن لا تتجاوز المدة ساعة ونصف للمرحلتين.
نقوم بعد ذلك بفتح باب الفرن ونجد ان اللحم استوى والرز كذلك
بعد ذلك يقدم ساخناً وبالهناء والعافية
